غنی سازی مواد غذایی با تاکید بر ماکارونی

غنی سازی مواد غذایی با تاکید بر ماکارونی

تخفیف ویژه به مدت محدود فقط تا فردا چهارشنبه 29 بهمن


خرید

پشتیبانی: 09374433704


در دانلود پایان نامه کارشناسی صنایع غذایی به بررسی غنی سازی مواد غذایی با تاکید بر ماکارونی می پردازیم

دانلود پایان نامه رشته صنایع غذایی

غنی سازی ماکارونی

 

 
 
چکیده:
ماکارونی نوعی خمیر خشک خوراکی است که به شکل‏های گوناگون درآورده می‏شود. آرد مصرفی در ماکارونی آرد حاصل از گندم دوروم به نام سمولینا است که در ایران معمولاً از آرد نول استفاده می‏کنند. مواد اصلی تشکیل‏دهنده ماکارونی آرد و آب می‏باشد و مواد فرعی یا افزودنی‏های ماکارونی شامل تخم‏مرغ، شیرخشک، پودر سبزی‏هایی مانند سیر، پیاز، آب و اسفناج، آب هویج، آب گوجه‏فرنگی، گلوتن، نمک، ادویه‏ها و نیز مواد غنی‏کننده‏ای مانند کلسیم، آهن و ویتامین‏های A و B کمپلکس می‏باشد. کارخانه ماکارونی دارای قسمت‏های مختلفی از جمله آردخانه، سالن تولید، گرم‏خانه، سالن بسته‏بندی، انبار کارخانه، آزمایشگاه، اتاق برق و ... است.
آزمایش‏هایی که در کارخانه ماکارونی صورت می‏گیرد، شامل آزمایش‏های شیمیایی و آزمایش‏های میکروبی است. آزمون‏های شیمیایی نظیر میزان رطوبت، میزان خاکستر، PH، کل مواد جامد در آب، پخت، وزن محصول پس از پخت.آزمایش‏های میکروبی هم مانند: تعداد با سیلوس سرئوس، تعداد کپک و شمارش کلی میکروب‏ها می‏باشد. 
 
 
 
کلمات کلیدی:

سمولینا

ماکارونی

گندم دوروم

ماکارونی غنی شده

 
 
 
مقدمه
پدیده‌های پویای فرهنگی در یک جامعه گذشته از تأثیر در ساختارهای دیگر زندگی از قبیل روابط اجتماعی مسکن بهداشت آموزش و غیره... کم و بیش در نوع تغذیه و موارد مصرفی آن جامعه نیز تأثیر مستقیم داشته و بسته به وضعیت اقتصاد جامعه و اغلب جوامع دگرگونیهای کاملاً مشخص در وضع و نوع تغذیه بوجود آورده است.لذا همین امر سبب شده است که اقشار مختلف جامعه در میان غذاهای متنوع دست به انتخاب زده و نوع مواد مصرفی را با در نظر گرفتن دو فاکتور اساسی یعنی مطلوبیت فرهنگی و امکانات اقتصادی در برنامة غذایی خود قرار دهند.
 
در این میان یکی از انواع غذاهایی که با توجه به معیارهای مورد اشاره مورد توجه اقشار مختلف مردم قرار گرفته است انواع رشته‌های آش و پلویی و ماکارونی می‌باشد که گذشته از ظاهر مطلوب وتطابق با تحولات فرهنگی از جنبة اقتصادی نیز مقرون به صرفه است. زیرا مادة اولیه آن آرد گندم است که خوراک اصلی و دائمی ما را تشکیل می‌دهد.در جهان امروز هفتاد درصد از پروتئین از منابع گیاهی به دست می‌آید و فقط سی درصد از کل مصرف انسان از منابع حیوانی تأمین می‌گردد. اما 50% از پروتئین منابع گیاهی به تنهایی از غلات بدست می‌آید.
 
 
 
 
فهرست مطالب
چکیده(پیشگفتار) 1
مقدمه 2

تاریخچه ماکارونی در جهان 4

تاریخچه ماکارونی در ایران 7

انواع ماکارونی 9
 

فصل اول: کلیات غنی‌سازی مواد غذایی

1-1 تقویت غذا 11
2-1 ابتکار و خلاقیت در غذا 12

3-1 محصولات ماکارونی غنی‌شده 14

1-3-1 محصولات ماکارونی غنی شده با پروتئین تقویت شده 16

2-3-1 محصولات ماکارونی غنی‌شده شیری 19

3-3-1 محصولات ماکارونی غنی‌شده با شیر بدون چربی 21
4-3-1 محصولات رشته فرنگی سبزی‌دار 23

5-3-1 محصولات ماکارونی غنی‌شده سبزی‌دار 25

6-3-1 محصولات ماکارونی غنی‌شده با گندم و سویا 26
 

فصل دوم: اضافه کردن انواع ریزمغذی‌ها در تکنولوژی غذا

1-2 ویژگی‌های غلات 29

1-1-2 طبقه‌بندی گندم بر اساس مصرف  30

2-1-2 مشخصات فیزیکی دانه گندم 32
3-1-2 عوامل موثر در کیفیت گندم 34
4-1-2 گندم دوروم 35
5-1-2 ویژگی‌های گندم دوروم 37
2-2 سمولینا 40

1-2-2 دلایل استفاده از سمولینا 41

2-2-2 ویژگی‌های سمولینا و ابعاد آن 42

3-2-2 عوامل موثر در کیفیت سمولینای ماکارونی 43

3-2 افزودنی‌های مواد غذایی به ماکارونی 45

1-3-2 ویژگی‌های مواد افزودنی به ماکارونی 46

2-3-2 طبقه‌بندی افزودنی‌ها 47
3-3-2 میزان مواد افزودنی به محصول ماکارونی 51
4-2 ارزیابی حسی محصول نهایی 52
 

فصل سوم: تجهیزات مورد استفاده در کارخانه ماکارونی

1-3 انواع روش‌های تولید 54
1-1-3 روش غیرپیوسته 54
2-1-3 روش پیوسته یا مداوم 57
2-3 ماشین‌آلات مورد نیاز کارخانه 59
1-2-3 ماشین‌آلات در سیستم‌های غیرمداوم 61
2-2-3 ماشین‌آلات در سیستم‌های مداوم 62
3-2-3 دستگاه پرس ماکارونی 63
4-2-3 کاتر نیمه‌اتوماتیک 64
5-2-3 دستگاه اسپریدر 65
6-2-3 بسته‌بندی ماکارونی 66
3-3 چارت تولید ماکارونی (خط تولید) 72
 
فصل چهارم 
1-4 بحث و نتیجه‌گیری 73
2-4 پیشنهادات 75
 

سوالات احتمالی شما درباره غنی سازی مواد غذایی با تاکید بر ماکارونی

چطور میتونم فایل غنی سازی مواد غذایی با تاکید بر ماکارونی رو دریافت کنم؟

برای خرید و دانلود این فایل میتونید دکمه سبز رنگ خرید و دانلود فوری کلیک کنید و بلافاصله بعد از پرداخت، لینک دانلود غنی سازی مواد غذایی با تاکید بر ماکارونی براتون نمایش داده میشه و میتونید فایل رو دانلود کنید.

این فایل چطوری به دست من میرسه؟

بعد از خرید به صورت اتوماتیک، لینک دانلود فایل غنی سازی مواد غذایی با تاکید بر ماکارونی برای شما نمایش داده میشه و میتونید دانلود و استفاده کنید.

قیمت غنی سازی مواد غذایی با تاکید بر ماکارونی چقدر هست؟

در حال حاضر قیمت این فایل با تخفیف ویژه 53 هزار تومان هست.

چطور میتونم با پشتیبانی سایت در ارتباط باشم؟

از طریق شماره 09374433704 میتونید با پشتیبانی سایت در ارتباط باشید.

برچسب ها:



ماکارونی نوعی خمیر خشک خوراکی است که به شکل‏های گوناگون درآورده می‏شود. آرد مصرفی در ماکارونی آرد حاصل از گندم دوروم به نام سمولینا است که در ایران معمولاً از 

دوست گرامی،در این پست توضیحات در مورد غنی سازی مواد غذایی با تاکید بر ماکارونی را مشاهده می نمایید . ماکارونی غنی شده,غنی سازی ماکارونی,تاریخچه ماکارونی در 

Mehr 7, 1399 AP — دانلود پایان نامه رشته صنایع غذایی غنی سازی ماکارونی چکیده: ماکارونی نوعی خمیر خشک خوراکی است که به شکل های گوناگون درآورده می شود. آرد مصرفی در 

ﻣﺎﮐﺎروﻧﯽ ﻏﻨﯽ ﺷﺪه. ﻏﻨﯽ ﺳﺎزی ﻣﺎﮐﺎروﻧﯽ. ﺗﺎرﯾﺨﭽﻪ ﻣﺎﮐﺎروﻧﯽ در اﯾﺮان و ﺟﻬﺎن. داﻧﻠﻮد ﭘﺎﯾﺎن ﻧﺎﻣﻪ ﻣﺎﮐﺎروﻧﯽ. ﻏﻨﯽ ﺳﺎزی ﻣﻮاد ﻏﺬاﯾﯽ. ﻏﻨﯽ ﺳﺎزی ﻣﻮاد ﻏﺬاﯾﯽ ﺑﺎ ﺗﺎﮐﯿﺪ ﺑﺮ 

مواد - غنی - غذایی - سازی - ماکارونی - تاکید - دسته: تغذیه تعداد صفحه:102 فرمت: doc دانلود پایان نامه رشته صنایع غذایی غنی سازی ماکارونی چکیده: ماکارونی نوعی 

می باشد. ویتامین D با کمک به جذب کلسیم و فسفر از روده ها سبب حفظ سلامت استخوان ها در بدن می شود و کمبود آن علاوه بر ایجاد نرمی استخوان، ریکتز، استئودیستروفی 

چکیده: غنی سازی، افزودن مواد مغذی به میزان مورد نیاز، به یک غذای اصلی و پایه ای می باشد که باید ارزان و در دسترس تمامی جامعه باشد، به نحوی که با مصرف منظم آن 

نمونه ی دیگری از مجموعه فایل ها با عنوان نمونه پروپوزال رشته صنایع غذایی نامه ماکارونی,غنی‌سازی مواد غذایی,غنی سازی مواد غذایی با تاکید بر ماکارونی 

یکی از بزرگترین چالش های امروز در صنایع غذایی، تولید مواد غذایی با ارزش غذایی بالا و در عین حال قیمتی مناسب می باشد. گندم به عنوان یکی از اصلی ترین محصولات 

دسته: صنایع غذایی دانلود بررسی فناوری و روند تولید ماکارونی دانلود پاورپوینت بررسی اهميت ريزمغذيها و راهكارهاي كنترل كمبود آنها دانلود پاورپوينت آشنایی با 

یکی از مهم ترین راهکار ها جهت ارتقاء امنیت غذایی غنی سازی غذاها با ریز مغذی های ضروری می باشد. غنی سازی غذا عبارت است از افزودن بک ماده مغذی و یا بیشتر به 

دانلود پایان نامه کارشناسی صنایع غذایی با عنوان ماکارونی غنی شده ; چکیده(پیشگفتار) ۱ ; مقدمه ۲ ; انواع ماکارونی ۹ ; ۱-۱ تقویت غذا ۱۱ ; ۲-۱ ابتکار و خلاقیت در غذا ۱۲ 

قوانین و مقررات; , فرآورده‌های غنی‌سازی نان و فرآوری , و اصلاح کننده آرد وسبوس . غنی سازی مواد غذایی با تاکید بر ماکارونی :: فروشگاه ,. - 

مطالعات متعدد اخیرا بر نیاز به بهبود کیفیت تغذیه محصولات GF مبتنی بر غلات تاکید کرده و محتوای کمتری را در مواد مغذی ضروری این محصولات در مقایسه با همتایان مبتنی 

Esfand 18, 1399 AP — لینک مرتبط » پایان نامه کارشناسی صنایع غذایی با عنوان ماکارونی غنی شده · غنی سازی مواد غذایی با تاکید بر ماکارونی · پایان نامه کارشناسی رشته صنایع 

مشخصات مختصر و مفید این پست با عنوان پکیچ نقشه پل ماکارونی قابل مشاهده می باشد ماکارونی,غنی‌سازی مواد غذایی,غنی سازی مواد غذایی با تاکید بر ماکارونی 

غنی سازی مواد غذایی با تاکید بر ماکارونی · در دانلود پایان نامه کارشناسی صنایع غذایی به بررسی می پردازیم مشخصات فایل تعداد صفحات102حجم8/14 کیلوبایت فرمت فایل 

Esfand 8, 1400 AP — مبانی نظری و پیشینه تحقیق غنی سازی روابط زناشویی | 59812 با غنی سازی شغل · غنی سازی ماکارونی · غنی سازی مواد غذایی با تاکید بر ماکارونی 

Mehr 10, 1399 AP — غذاهای مفید و مضر برای سلامت قلب، کمبود ویتامین دی علت بروز چاقی، هشت این متخصص تغذیه با تاکید بر مواد غذایی مضر برای سلامت قلب، تصریح 

ﺣﺪﺍﻗﻞ ﺿﻮﺍﺑﻂ ﺑﺮﭼﺴﺐ ﮔﺬﺍﺭﻱ ﻣﻮﺍﺩ ﻏﺬﺍﻳﻲ ﻭ ﻣﻜﻤﻞ ﻫﺎﻱ ﺭژﻳﻤﻲ- ﻏﺬﺍﻳﻲ ﻭ ﻭﺭﺯﺷﻲ ﻏﻨﻲ ﺳﺎﺯﻱ. 4F. . ﻋﺒﺎﺭﺕ ﺍﺳﺖ ﺍﺯ ﺍﻓﺰﻭﺩﻥ ﻳﻚ ﻳﺎ ﭼﻨﺪ ﻣﺎﺩﻩ ﻣﻐﺬﻱ ﺿﺮﻭﺭﻱ ﺑﻪ ﻣﻮﺍﺩ ﻏﺬﺍﻳﻲ ﺩﺭ ﺳﻄﻮﺣﻲ